畜肉产品加工技术 实训指导

1 (p1): 实训指导项目1牛肉的感官评定
3 (p2): 实训指导项目2鸡肉的分割
5 (p3): 实训指导项目3香辛料及调味料的配制
5 (p3-1): 任务1天然香辛料的识别
6 (p3-2): 任务2五香红油辣椒的制作
7 (p4): 实训指导项目4清真西式肉制品
7 (p4-1): 任务1清真牛肉肠的加工
8 (p4-2): 任务2清真三明治火腿加工
10 (p4-3): 任务3清真澳式烤牛肉的制作
12 (p5): 实训指导项目5酱卤系列肉品制作
12 (p5-1): 任务1五香酱牛肉
13 (p5-2): 任务2酱骆驼肉的制作
14 (p5-3): 任务3酱鸡爪的制作
16 (p6): 实训指导项目6干肉制品的加工
16 (p6-1): 任务1牛肉干的制作
17 (p6-2): 任务2麻辣牛肉丝的制作
18 (p6-3): 任务3原味鸡肉松的制作
20 (p7): 实训指导项目7油炸肉制品
20 (p7-1): 任务1肯德基系列炸鸡制作
21 (p7-2): 任务2鸡米花的制作
22 (p7-3): 任务3油炸羊肉丸
24 (p8): 实训指导项目8系列熏烤肉制品制作
24 (p8-1): 任务1熏鸡加工
25 (p8-2): 任务2烤鸭加工
26 (p8-3): 任务3烤肉串的制作
30 (p9): 实训指导项目9软罐头系列产品做法
30 (p9-1): 任务1宁夏手抓羊肉的做法
31 (p9-2): 任务2宁夏羊肉臊子的制作
32 (p9-3): 任务3羊杂碎的杀菌实验